Ultimo Aggiornamento 19 Ottobre 2024
Le proteine del siero di latte (whey) sono uno dei due principali gruppi di proteine che si trovano nel latte. Sono una fonte altamente digeribile di proteine. Le proteine del siero del latte sono utilizzate in un’ampia varietà di alimenti, tra cui il gelato, pane e latte artificiale. Le proteine del siero di latte sono state utilizzate come ingrediente di prodotti sostitutivi del latte. Le proteine del siero del latte sono anche un integratore dietetico popolare per migliorare la forza muscolare e la composizione corporea, la prevenzione di malattie cardiache, diabete e la perdita di massa ossea.
Le proteine del siero del latte possono aiutare nella prevenzione di alcune condizioni ereditarie, come ad esempio la tendenza a sviluppare allergie. Possono agire come soppressore dell’appetito e dare aiuto nel controllo della glicemia.
Prove mediche e studi scientifici
Qui vengono riportate le malattie e i singoli studi dove le proteine del siero del latte sono state utilizzate.
Allergie (prevenzione)
La formula delle proteine idrolizzate del siero di latte possono essere efficaci nel prevenire alcune allergie. Ulteriori ricerche sono necessarie prima che una conclusione possa però essere fatta.
Supplemento nutrizionale (fonte di proteine)
Le proteine del siero del latte sono considerate un’ottima fonte di proteine.
Soppressore dell’appetito
Come fonte di proteine di alta qualità nutrizionale, le proteine del siero del latte è stato dimostrato che possono ridurre a breve termine l’assunzione di cibo ed aiutare a ridurre l’appetito.
Diabete
Le proteine del siero possono migliorare alcuni sintomi del diabete.
Maggiore massa muscolare / forza
Le proteine del siero possono aumentare la massa muscolare e la forza muscolare.
Perdita di peso
Il ruolo delle proteine del siero del latte nel controllo del peso corporeo è stato studiato. Le proteine del siero di latte possono essere di aiuto nella perdita di peso, tuttavia, ulteriori studi sono necessari per confermare i risultati.
Acne
Sulla base di uno studio limitato, un prodotto contenente lattoferrina, una proteina del siero di latte, può migliorare i sintomi dell’acne. Tuttavia servono altre ricerche per poter sperimentare ampiamente questo beneficio.
Trattamento delle allergie
Sulla base di uno studio, le proteine del siero del latte possono avere effetti positivi in pazienti con asma o dermatite atopica. U
La sclerosi laterale amiotrofica (SLA)
Un prodotto contenente proteine del siero di latte può avere effetti benefici sui pazienti affetti da sclerosi laterale amiotrofica.
Densità ossea
Le Proteine del siero possono migliorare la densità ossea.
Broncospasmo
Un prodotto contenente proteine del siero di latte, può avere effetti positivi negli individui con broncospasmo.
Ustioni
Un prodotto ultra-filtrato contenente proteine del siero di latte può avere effetti positivi per i pazienti con ustioni.
Cancro
Sulla base di uno studio limitato, le proteine del siero del latte possono avere effetti positivi per i pazienti con il cancro.
Rischio di malattia cardiovascolare
Un primo studio suggerisce che le proteine del siero di latte possono aiutare nel ridurre il rischio di malattie cardiache.
La broncopneumopatia cronica ostruttiva (BPCO)
Le proteine del siero hanno dimostrato di migliorare la funzione polmonare in alcuni studi su pazienti con BPCO.
Cognizione (processi mentali)
Sulla base un singolo studio, un prodotto che contiene alfa-lattoalbumina può avere effetti positivi sugli individui in termini di processi mentali.
Costipazione
Il latte in polvere contenente idrolizzati di proteine del siero di latte può avere effetti positivi per i bambini con costipazione.
La fibrosi cistica
Le proteine del siero del latte possono avere effetti positivi in soggetti con fibrosi cistica.
Placca dentale
Un prodotto dentifricio contenente proteine del siero di latte può avere effetti positivi sulla placca dentale.
Diarrea
Le Proteine del siero del latte possono aiutare nella prevenzione della diarrea causata da un’infezione batterica.
Dosaggio
Le dosi qui indicate, sono relative agli studi compiuti, e non sono in alcun modo uguali per tutti. Vengono solamente ripotati i dosaggi e i tempi degli studi condotti.
Adulti
Come soppressore dell’appetito, le proteine del siero del latte (fino a 50 grammi o 50% del pasto) sono state somministrate per via orale una volta al giorno. Un mezzo grammo di proteine del siero di latte per chilogrammo di peso corporeo .
Per la densità ossea, sono stati somministrati 40 milligrammi di proteine del latte per via orale per 6-8 mesi. Trenta a sessanta milligrammi di proteine del siero ogni giorno per 24 settimane.
Per il broncospasmo, 30 grammi di proteine del siero non trasformate sono state somministrate per via orale ogni giorno per otto settimane.
Per il cancro, 30 grammi di proteine del siero di latte sono state utilizzate in uno studio ogni giorno per sei mesi.
Per il rischio di malattie cardiovascolari, 26,6 grammi di proteine del siero del latte sono state prese per via orale per 12 settimane in combinazione con un allenamento di resistenza.
Per la broncopneumopatia cronica ostruttiva (BPCO), 12 grammi di proteine del siero sono statai presi per via orale due volte al giorno per sei settimane.
Per il diabete, 45 grammi di proteine del siero di latte sono state usate come singolo pasto.
Dosaggi per la massa muscolare
Per una maggiore massa muscolare / forza, fino a 45 grammi di proteine del siero del latte sono stati somministrati per via orale con del Gatorade ®, tre volte alla settimana, per un massimo di 14 settimane.
Allergie
Evitare la soministrazione di proteine del latte in pazienti con allergia o ipersensibilità al latte o ai prodotti lattieri.
Prurito alla gola, gonfiore facciale, vomito e diarrea sono stati riferiti frequentemente dagli utilizzatori di questi integratori. Coliche, ritardo nella crescita, e sindrome iper-IgE sono stati riportati nei neonati, anche se con incidenza bassa.
Effetti collaterali e avvertenze
Usare con cautela in pazienti che assumono farmaci. I farmaci possono legarsi alle proteine del siero del latte umano. Di conseguenza, i livelli di questi farmaci possono essere modificati nel sangue.
Le proteine del siero possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Si consiglia cautela nei pazienti con diabete o ipoglicemia.
Le proteine del siero potrebbero aumentare il rischio di sanguinamento nei pazienti che assumono anticoagulanti ( Warfarin ad esempio). Si consiglia cautela nei pazienti con disturbi emorragici o che assumono farmaci che possono aumentare questo rischio.
Si consiglia cautela nei pazienti che assumono erbe o integratori per il controllo della pressione.
Le proteine del siero del latte possono causare coliche nei neonati, nausea, sete, gonfiore, crampi, riduzione dell’appetito, stanchezza, mal di testa, fascite, gonfiore delle braccia e delle gambe, reazioni cutanee e grave disabilità.
Evitare l’assunzione a lungo termine, perché pare possa causare danni ai reni o la perdita ossea ( Attenzione, allo stato attuale, non esistono studi abbastanza lunghi per confermare questa cosa, soprattutto in soggetti sani senza problemi renali pre-esistenti ).
Evitare nei pazienti con allergia o ipersensibilità al latte o prodotti lattieri.
Evitare in donne in gravidanza o allattamento.
Gravidanza e allattamento al seno
Le proteine del siero del latte non sono raccomandate nelle donne in gravidanza o che allattano a causa della mancanza di evidenze scientifiche disponibili.
Referenze
Alexander DD, DF Schmitt, Tran NL, et al.Proteine di siero di latte artificiale e riduzione del rischio di dermatite atopica: una revisione sistematica della letteratura. Rev Nutr 2010; 68 (4) :232-45.
Chauhan JM, Lim SY, Powers JR, et al. Comunicazione breve: basso contenuto di grassi gusto di gelato, non modificata dal trattamento ad alta pressione idrostatica di concentrato di proteine del siero di latte. J Dairy Sci 2010; 93 (4) :1452-8.
J Evans, Zulewska J, Newbold M, et al. Confronto di composizione e le proprietà sensoriali del 80% di proteine del siero di latte e siero proteine del latte concentrati. J Dairy Sci 2010; 93 (5) :1824-43.
Haff GG. Proteine del siero di latte supplementazione Aumenta la perdita di grasso e Ricambi muscolare magra nei soggetti obesi. Prestazioni NSCA Training Journal. Settembre 2008, 7 (5): 9.
Haraguchi FK, Silva ME, Neves LX, et al. Proteine del siero di latte impedisce l’ossidazione dei lipidi e proteine e migliora il peso corporeo nella resistenza esercitata ratti. Eur J Nutr 2010 Nov 3. [Epub davanti alla stampa]
Leksrisompong PP, Miracle RE, Drake M. Caratterizzazione di sapore di idrolizzati di proteine del siero. J Agric alimentare Chem 2010; 58 (10) :6318-27.
Leng XJ, Chai Z, Ren FZ, et al. Studio della microstruttura di pectina e di isolare le proteine del siero di miscele in condizioni incompatibili con scattering di luce dinamica ed elettronica] trasmissione microscopia. Pu Guang Guang Yu Xue Fen Pu Xi 2010; 30 (8) :2196-200.
Ou K, Liu Y, Zhang L, et al. Effetto della neutrase, alcalase e papaina idrolisi delle proteine del siero di latte si concentra su assorbimento di ferro da cellule Caco-2. J Agric alimentare Chem 2010; 58 (8) :4894-900.
Pal S, V Ellis, S. Dhaliwal Effetti di proteine del siero di latte isolato sulla composizione corporea, lipidi, insulina e glucosio nei soggetti sovrappeso e obesi. Br J Nutr 2010; 104 (5) :716-23.
Prommakool A, Sajjaanantakul T, Janjarasskul T, et al. Proteine del siero di latte-ocra polisaccaride film miscela commestibili frazione: le proprietà di resistenza, permeabilità al vapore acqueo e la permeabilità all’ossigeno. J Agric Sci alimentare 2010 Oct 19. [Pubblicazione elettronica in anticipo sulla stampa].
TB Walker, J Smith, Herrera M, et al. L’influenza di 8 settimane di siero-proteine e integratori leucina sulle prestazioni fisiche e cognitive. Int J Sport Nutr Exerc Metab 2010; 20 (5) :409-17.
Zemel MB, Zhao F. Ruolo di proteine del siero di latte e dei componenti del siero di latte nel controllo del peso e del metabolismo] energia. Wei Sheng Yan Jiu 2009; 38 (1) :114-7
